Мастиха Хиос. Что это такое?

Мастиха Хиос - это уникальный дар природы! Почему уникальный? Потому, что мастиха - это смола, вытекающая из-под коры мастичного дерева (Pistacia Lentiscus var. Chia), которое растет только на южной стороне греческого острова Хиос. Со времен Древней Греции народы других стран пытались размножить это дерева в других местах нашей планеты, но все попытки потерпели неудачу. Именно поэтому история полна многочисленных попыток захвата его другими народами. 
Уникальность - это первое свойство мастихи. Второе - трудоемкость добычи, так как  драгоценные слезы это дерево начинает дарить людям с 5-6 летнего возраста. В 15 лет производит от 60 до 250 г мастихи в год!!! и только самые большие деревья иногда дает до 400г. Чтобы получить качественный продукт, нужно провести тщательную подготовку: выровнять почву под деревом, замести веничком из трав с бактерицидными свойствами, затем посыпать мраморной крошкой, чтобы упавшая слеза не попала на почву. Кусочки смолы-мастихи используют все и маленькие, и большие. Некоторые из них мягкие, другие - тверже. Зимой они обычно твердые из-за низкой температуры. Обычно, но не обязательно, маленькие кусочки тверже крупных, потому что высыхвют быстрее. Они более подходят для измельчения в порошок, а крупные - для жевания вместо жвачки.